Voor de feestdagen of tijdens het vasten is de groene of zwarte Brindolive-olijf het
symbool van consumptie en delen. Ze kunnen op natuurlijke wijze worden opgediend, geassocieerd met zure of pittige voedingsmiddelen, met aromatische kruiden, met groenten, in stoofschotels of zomerse salades. Ze zijn de ziel van de Middellandse Zee.